練り切りNerikiri 是和菓子是上生菓子的其中一種，主要材料是白豆蓉（適合素食者），加入砂糖及求肥揉合製成外皮（減糖配方），在白色練切上染上顏色，包入以豆蓉為主的餡料，口感入口溶化，再以日本傳統手勢、技巧、創意及工具，造出四季花卉丶風景氣候丶動物等等，展現出不同造型。
寒天Kanten，是大菜一種，由深海红藻萃取而成，含豐富膠質，低熱量低卡路里，易用於熱水中，凝固力強，也能代替魚膠粉。寒天混合水及砂糖，凝固後會呈現透明感，可點綴在和菓子上作裝飾使用，增加視覺層次感。
課堂亦首次教授造型豆蓉製作，白豆蓉加入米粉及小麥粉，使其增加韌度及延展性，不易黏手，適合製作小配件拼合菓子造型使用。
此課堂4款色已能學習到多種技巧，學會了製作方法及技巧後，便能輕鬆在家製作出傳統的和菓子。
課堂教授內容：
。練り切り製作（減糖配方）
。主要材料：豆蓉
。求肥製作（糯米粉，無糖配方）
。染色方法（單色／拼色）
。傳統菓子包餡手勢
。寒天製作
。造型豆蓉製作
。茶絞巾造型技巧
。竹刷使用方法
。細工匙使用技巧
。千筋板使用方法
。濾篩使用方法
。取型模具使用方法
。製成品：4款（各一件）
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課堂日期： 預約
課堂時間 ： 2.5小時
上課地點： 觀塘（地鐵站步行5分鐘）
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🔸課程導師：Adele Yau
日本菓道一菓流手型煉切初級系統課証書
日本菓道一菓流手型煉切中階課程証書
日本TSUJI 辻製菓専門學校 和菓子證書
日本JSA 和菓子藝術講師認證
日本JSA 和菓子藝術進階講師認証
日本JSA 水菓子造型講師認証
日本JSA 干菓子＆半生菓子講師認証
日本JSA豆蓉手作&裱花蛋糕講師認証
日本JSA Latte Art講師認証
日本JSA 造型馬林糖講師認証
🔸上門教學｜團體活動｜自組班｜興趣班｜證書課程｜和菓子藝術｜和菓子藝術Master丨水菓子造型｜豆蓉手作&裱花蛋糕｜LATTE ART丨干菓子＆半生菓子｜造型馬林糖
*無需經驗初學者也可以參加
*課堂已預備所需工具及材料
*在場有喵喵🐱陪伴製作
