Adele's abdc Cooking Workshop

【新版】日本和菓子藝術講師證書課程

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簡介

+ 2025年6月【新版】 日本和菓子藝術講師證書課程 (Nerikiri Art Instructor Course) 日本傳統文化之一的「和菓子」，當中的上生菓子「練切」深受日本及海外人士喜愛。JSA 根據大家的需求與時代背景，為「日本和菓子藝術®證照課程」升級，改版為內容更加充實、設計更為精緻的版本。 擁有超過1000年以上歷史的日本傳統文化「和菓子」，是用小巧的點心表現四季的變化，充分展現了日本人特有的細膩與感性。 雖然許多人認為和菓子是購買來吃的，但只要循序漸進地學習，即使是初學者也能親手製作出彷彿店內展示般美麗的和菓子。 本課程專注於和菓子中被稱為上生菓子中的「練切」，學員在6堂課中可習得作為講師所需的技術。除了學習如何以細工棒表現日本的四季與傳統文化外，還能掌握JSA風格的高藝術性可愛造型練切菓子的製作方法。 課程內容涵蓋上色技巧、細工棒的多種使用方式、切模的使用方法與外皮的延展方法等，看似簡單的操作中蘊藏著前人的智慧。我們不僅追求操作的簡易與外觀的美感，並珍惜守護擁有悠久歷史的和菓子傳統技術、文化背景，與其細膩之處。 基於這份理念，JSA邀請來自老字號和菓子店鋪「杵屋豐光」的內藤先生擔任課程監修。「杵屋豐光」是深受日本文豪谷崎潤一郎喜愛的和菓子名店，也是蘆屋引以為傲的百年老店。 讓我們一起透過這項優秀的日本傳統文化「和菓子」，培養更多教學者、製作者與享用者，共同傳承並推廣至未來！ ————————————————————- 第1堂『春　櫻花餡』 春野 / 櫻花 / 蝴蝶 製作3款包有櫻花餡的春季造型練菓子。 ・上色 ・包餡 ・切模的使用方法 ・外暈染技法 ・金團過篩方法 ・三角棒的使用方法 ・用手指壓出凹陷的技巧 ・捏製技巧 ・櫻花餡製作方法 ————————————————————- 第2堂『夏　檸檬餡』 煙火 / 水面 / 牽牛花 製作3款包有檸檬餡的夏季造型練菓子。 ・丸棒塑形工具的使用方法 ・漩渦紋的製作方法 ・外皮的延展方法 ・切割技巧 ・漸層暈染 ・茶巾絞技法 ・細線切割方法 ・大理石紋的製作方法 ・檸檬餡的製作方法 ————————————————————- 第3堂『秋　南瓜餡』 楓葉 / 菊花 / 玫瑰花 製作3款包有南瓜餡的秋季造型練菓子。 ・湯匙切割技巧 ・雙層包餡 ・內外暈染 ・葉脈的製作方法 ・花蕊的製作方法 ・三角棒的應用 ・南瓜餡的製作方法 ————————————————————- 第4堂『冬　豆沙餡』 富士山 / 和服 / 椿花 製作3款包有紅豆沙餡的冬季造型練菓子。 ・學習漸層茶巾絞技法 ・捏取技巧 ・外皮拼合 ・分割紋路 ・刷入外皮的製作方法 ・刷入技巧 ・花朵與葉子的造型技巧 ————————————————————- 第5堂『創作　黑芝麻餡』 貓咪 / 禮物盒 / 愛心 製作3款包有黑芝麻餡的可愛造型練切菓子。 ・學習剪刀技法 ・茶巾絞技法應用 ・造型技巧 ・矽膠模用的外皮製作方法 ・矽膠模的使用方法 ・黑芝麻餡的製作方法 ————————————————————- 第6堂『畢業製作』 結合所學的技術，製作2款原創的練切菓子作品。此堂課的作品同時也是畢業製作考試，獲得考試合格證明，畢業後即能立刻以講師身份授課。（包含證照課程） ————————————————————- ✔️2天預約課程 ✔️連續兩天或一個月內完成 ✔️一對一教學 ✔️無需經驗初學者也可以參加 ✔通過考核獲得講師資格 ✔️日本JSA香港本部官方講師任教 ✔️課程附送課本（圖片及清晰註解） ✔️附送和菓子專用基礎工具一套 ————————————————————- 課程總金額：12,250元 (包含課程費用、材料工具費用、證照費用) 年會費：300 元 (第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費) 🔸上課日期：預約（2天課程） 🔸上課時間: 10:00 - 17:00 或 12:00 - 18:00 🔸開課地點：Adele’s abdc Cooking Workshop （日本JSA認證教室· 香港） (觀塘·地鐵站步行5分鐘) 🔸講師: Adele Yau (日本JSA香港本部官方講師／新版課程修訂講師） ※使用中文課本，語言：廣東話 ————————————————————- *所有課程／課堂不設在此網站報名及付款 詳情丶報名丶預約及付款查詢： ☎️Whatsapp : 94218893 FB: https://www.facebook.com/adelesabdc/ IG: https://www.instagram.com/adeles_abdc *歡迎預約時間上課 *無需經驗也可參加 *在場有喵喵🐱陪伴製作 ————————————————————- (注意事項) * 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。 * 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。） * 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理) * 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。

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